Vanillekipferl

  • 120 g gemahlene, blanchierte Mandeln
  • 20 g Best Body Nutrition Premium Pro Protein French Vanilla
  • 2 TL gemahlene Vanille
  • ½ TL Johannisbrotkernmehl (oder Backpulver)
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • 10 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 5 g Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 190° C (Umluft 170°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Mandeln sieben. Mit Premium Pro Protein, gemahlene Vanille und Johannisbrotkernmehl mischen.

Eigelb, 1 Prise Salz und Zucker cremig rühren. Die Butter unterrühren. Mit der Mandelmischung zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 20 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu kleinen Hörnchen formen und aufs Blech legen. Im Ofen (mittleres Blech) etwa 10 Minuten backen.

Anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann hauchfein mit dem Puderzucker bestäuben.