Können Vegetarier ihren Eiweißbedarf mit Tofu decken?

Ja! Tofu ist sogar doppelt so gut. Denn 100 g enthalten nur halb soviel Kalorien wie 100 g Fleisch. Tofu aus Soja liefert jede Menge Eiweiß und Aminosäuren. Zusätzlich bieten Sojaprodukte eine große Menge Eisen, viele Vitamine und Mineralstoffe wie Zink, Calcium und Folsäure.

Noch ein Vorteil von Tofu: Es ist cholesterinfrei!

Verarbeitungsverfahren von Eiweiß:

Konzentrat:
Der Milch wird das Wasser entzogen, sie wird pulverisiert (Eiweißpulver).

Isolat:
Durch spezielle Verfahren werden die Proteine isoliert. Dadurch ist der Fett- und Kohlenhydratgehalt geringer. Isolate eignen sich bei Lactoseintoleranz.

Hydrolysat:
Durch ein Verfahren werden Proteine bereits aufgespalten und stehen dadurch schneller zur Verfügung.