Spargelcremesuppe mit Hühnchen

  • 1 Bund weißer Spargel
  • 200 g Hühnchenbrustfilet
  • Selleriestück aus einem Bund Suppengrün
  • etwas Petersilie
  • eine kleine Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • ca. 100 ml Hafermilch

Den Sellerie in kleine Stücke schneiden und scharf in einem weiten Topf anbraten. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln und dazu geben. Das Ganze mit Wasser und Hafermilch ablöschen und den geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel hinzu geben. Alles abgedeckt köcheln lassen bis der Spargel weich ist.

In der Zwischenzeit das Hühnchen scharf anbraten, abkühlen lassen und danach in kleine Würfel schneiden. Es muss nicht unbedingt Hühnchen sein, es eignen sich auch Lachs oder Scampi.

Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und alles komplett durchpürieren. Wer es feiner möchte, kann die Suppe auch noch durch ein feines Sieb passieren. Mit Petersilie dekorieren.