Lachsrolle

Zutaten Eiweißpfannkuchen:

  • 4 Eier
  • 4 Eiklar
  • 2 EL Vollkornmehl
  • 2 EL fettarme Milch
  • etwas Rapsöl zum Braten

Zutaten Füllung:

  • 50 g Frischkäse
  • 100 g Räucherlachs
  • 30 g Gurke

Eier, Vollkornmehl und Milch zu einem Teig verrühren und nach Bedarf mit Salz würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl verteilen und ein wenig Teig dazugeben.

Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die fertigen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, mit Gurkenscheiben und Räucherlachs belegen. Alles vorsichtig zusammen rollen und in kleine Stücke schneiden.