Lachsfilet mit mediterranem Gemüse

  • 150 g Lachsfilet
  • 100 g Zwiebel
  • 6 EL Gemüsebrühe
  • 2 Paprikaschoten rot und gelb
  • 150 g Zucchini
  • 200 g Tomate
  • 2 EL frische Kräuter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zitrone

Das Lachsfilet mit Salz und Zitrone würzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser anschwitzen. Paprika, Tomate und Zucchini waschen, entkernen und zusammen mit den Tomaten und der Zucchini in Stücken schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben und andünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe dazu geben. Das Lachsfilet in einer beschichteten Pfanne anbraten. Kräuter fein hacken und zum Gemüse geben. Alles auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zitronensaft verfeinern.

Nährwerte:
Kcal: 325
Fett: 4,0 g
Kohlenhydrate: 32,0 g
Protein: 36,0 g