Gefüllte Tomaten

  • 4 Fleischtomaten (ca. 250 g pro Tomate)
  • 200 g frische Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 500 g Zucchini
  • 200 g Harzer Käse
  • Salz, Pfeffer und Chili
  • Basilikum, Thymian (nach Möglichkeit frisch)

Paprika, Zucchini, Zwiebel und die Pilze in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einer heißen Pfanne kurz ohne Öl durch schwenken. Die Pilze erst zum Schluss dazu geben sonst werden sie sehr weich.

Die Tomaten waschen, den oberen Teil deckelartig aufschneiden und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch heraus lösen. Das Fruchtfleisch mit zum Gemüse in der Pfanne geben. Nun die frischen Kräuter fein hacken und rasch unter die Gemüsemasse rühren. Das Ganze noch kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und in die ausgehölten Tomaten füllen.

Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen und gleichmäßig mit dem Harzer Käse belegen. Alles bei 180 ° Ober und Unterhitze kurz überbacken bis der Käse verlaufen ist.