Frühstückspancakes

  • 3 Eiklar
  • 1 Vollei
  • 30 g Premium Pro Protein oder Figure Shake
  • 1 EL Weizenkleie
  • Etwas Cocosöl für die Pfanne
  • 3 Erdbeeren
  • 1 EL Haferflocken
  • 20 g Walnüsse
  • Etwas Zimt zum bestäuben
  • Pancake Sirup nach Belieben

Die Eiklar sehr steif schlagen und das Proteinpulver sowie die Weizenkleie vorsichtig aber zügig  unterheben. Eine kleine Pfanne ganz dünn mit Cocosöl auspinseln und etwa 2 El der Masse hinein geben. Bei wenig Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen, bis sie sich lösen lassen. Dann wenden und ohne Deckel zu Ende backen.
Das Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pancakes auf einem Teller stapeln, den Sirup, die Walnüsse und noch ein wenig Zimt darüber und fertig.